Mat i svangerskapet

Listeria og kjøleskapet

Listeria finnes naturlig i jord, vegetasjon og i tarmen hos mange dyr. Gravide er spesielt utsatt for listeriose, som kan føre til spontanabort, dødfødsel eller alvorlig sykdom hos nyfødte — bakterien kan overføres fra mor til foster og gi livstruende sykdom.

To egenskaper forklarer hvorfor rådene ser ut som de gjør:

• Bakterien kan formere seg ved kjøleskapstemperatur, og finnes derfor i matvarer med lang holdbarhet som spises uten oppvarming
• Den overlever røyking, frysing, salting og graving. I produkter som ikke varmebehandles, kan den vokse til helseskadelige mengder i løpet av holdbarhetstiden

Mattilsynets konkrete råd følger av dette:

• Spis gravet og røkt fisk samt oppskåret vakuumpakket kjøttpålegg innen 1–2 uker etter produksjon — eller unngå produktene
• Spis innholdet raskt etter åpning — listeriabakteriene vokser raskt når pakken er åpnet
• Hold kjøleskapstemperaturen på maks 4 grader, og unngå at produktene ligger lenge i romtemperatur
• Unngå rakfisk — et produkt med lang holdbarhetstid som har gitt flere listerioseutbrudd

Legg merke til logikken: det er ikke «rått» som er kriteriet, men lang holdbarhet uten oppvarming. Se trygg mat hjemme for kjøleskapstemperaturen generelt.

Osten og merkingen

Pasteurisering betyr at produktet er varmebehandlet til over 72,5 grader i minst 15 sekunder. Melk rett fra kua er ikke pasteurisert og bør unngås.

Men det er lettere å finne ut av enn mange tror: osteprodusenter i Norge og EU er pålagt å merke oster laget av rå melk. Merkingen er «Framstilt av ikke-pasteurisert melk» eller «Framstilt av rå melk», og informasjonen står ofte i ingredienslisten. Er du usikker, kan du kontakte produsenten eller importøren.

Og et råd som redder mange middager: alle oster er trygge når de er varmebehandlet til over 70 grader — som på pizza, i varme sauser og i gratinerte retter. En ost du ikke ville spist kald, er altså grei når den er smeltet gjennom.

Toksoplasma

Toksoplasma er en parasitt som kan overføres via katter og katteavføring. Du kan bli smittet ved å klappe katter, gjennom mat og drikke som har vært i kontakt med katteavføring — for eksempel uvasket frukt og grønnsaker — eller ved å spise rått kjøtt fra dyr som er smittet.

• Unngå kontakt med katteavføring. Må du skifte sand i kattekassa, bruk hansker og vask hendene grundig etterpå
• Vask frukt og grønnsaker godt
• Gjennomstek kjøtt, og vær oppmerksom på kjøtt som er gravet, tørket eller kaldrøkt — som spekemat

Se trygg mat hjemme for stekegrader og kryssforurensning på kjøkkenet.

Miljøgifter i sjømat og vilt

Den andre halvparten av rådene handler ikke om bakterier, men om fremmedstoffer:

Se fisk og kostholdsråd — fisk er fortsatt anbefalt kost i svangerskapet, det er utvalget som må justeres.

Sushi er ikke på forbudslisten

Dette overrasker mange: gravide kan spise sushi laget av rå, fersk marin fisk — men bør unngå enkelte produkter. Mattilsynet har en egen veiledning om hvordan man lager sushi som er trygg å spise.

Det henger sammen med hovedlogikken over. Rå, fersk fisk er ikke i seg selv listeriaproblemet — problemet er produkter med lang holdbarhet som spises kalde, der bakterien har hatt tid til å vokse. Fersk er noe annet enn gravet.

Er du i tvil om et konkret sushiprodukt, gjelder det generelle prinsippet: sjekk hva slags fisk det er, hvordan den er behandlet, og hvor lenge det er siden den ble produsert.

Drikke

• Koffein: unngå mer enn 100–200 mg daglig fra kaffe og koffeinholdige drikker som te, cola og energidrikker. Se koffeinkalkulatoren
• Alkohol: alle rusmidler moren får i seg går over til barnet via morkaken. Alkohol den gravide inntar, gir barnet den samme promillen som mor. Det finnes ingen kjent trygg mengde
• Upasteuriserte meieriprodukter bør unngås

Et råd til som ikke handler om mat: ikke bruk naturlegemidler som mangler dokumentasjon om virkning og trygg bruk. Se legemidler i svangerskapet.

Ofte stilte spørsmål